【早安健康／張維庭編譯】炎炎夏日，總是食慾不振，在太陽下待不到半天就中暑？長壽大國日本有許多農民年事已高，仍在烈日下從事農活，常保健康又不受到暑氣影響，一名79歲農民透露，自己透過每天都吃黑大蒜來養生。黑大蒜的健康療效受到多位醫學博士認可，能抗老化、預防動脈硬化與高血壓，讓人不中暑也不生病！不需費力尋找，在家就能自己做！
79歲長壽健康農民 黑大蒜保健不生病
日本電視台TBS健康節目《健康カプセル！ゲンキの時間》（暫譯：健康膠囊！健康的時間）製作了「預防中暑、瘦身，向農家學習的健康法」專題，請教在辛勞的工作中仍能常保健康的農民們，有甚麼方法能常保元氣。
而在神奈川縣經營有著販賣部和餐廳的農業設施，79歲的桑田俊夫先生，每天仍十分有精神地工作，既不會中暑也不感冒，每年的健康檢查數值都角膜塑型片在正常範圍中，而桑田先生表示，他保持健康的秘訣，就是黑大蒜！
黑大蒜味道像果乾 好吃又營養加倍
黑大蒜究竟是甚麼呢？將生的大蒜放進專門製作的窯裡頭，加熱到70度，保持這個狀態1個月後，因為大蒜中的成分產生化學變化，氣味變淡，大蒜本身也會變成黑色。黑大蒜有著果乾般的香氣和口感，與生大蒜截然不同，發酵過後沒有生蒜的嗆鼻氣味，讓不敢吃大蒜的人也可以輕鬆攝取營養。
日本醫學博士山口武津雄著有《抗癌黑大蒜》一書，書中提及黑大蒜不但能抗癌、預防感冒、消除疲勞，還能預防高血壓與動脈硬化。熟成之後，大蒜的硫磺化合物減少，味道變成類似水果的酸甜，吃完後口中也不會殘留氣味。