不花大錢買補品！抗癌美食家教你用木耳養生
精通中國八大菜系的梁瓊白老師在她罹癌的過程中，以她自己的專業解決化療中的飲食問題，更希望推己及人，讓同樣面臨相同問題的人走出同樣的困境。安然度過近五年的關鍵期後，她靠著信心、耐心、用心、關心、恆心的力量，幫助她積極勇敢面對病痛，讓身心靈健康自在。本書就是她以個人經驗分享給病友及病友的家人們，不只有信心戰勝癌症，更能掌握住病人的飲食狀況。
【早安健康精選書摘】經濟條件好的人用燕窩調養，經濟能力差的其實吃白木耳的效果也不差，有人買消脂去油的藥丸來瘦身，其實只要吃完肉類喝一杯稀釋的水果醋也可以達到相同的效果，但是兩者的成本卻相差很多，因此不要以為貴就是好、貴才有效，許多廉價食物中所含的營養素與療效同樣有它的功能。
我在化療期間以及化療後的調養期，都沒有花大錢買任何補品或營養品，吃的都是便宜的食材，包括補品在內也都是非常大眾化的食品，因為我沒有太多的預算進補，但是我也沒有因此而影響到我的治療效果，吃的喝的都達到效益，花的錢卻不多，大家應該打破「貴就是好」、「貴才有效」的迷思，例如：黑木耳、白木耳就是價格便宜、功效又非常好的廉價補品。
黑木耳
坊間近年大為盛行的黑木耳露，就是將煮過的黑木耳打成液態飲品，再加少許冰糖調味，如此而已，黑木耳的成本很低，真要用喝的，只要花點時間自己做也很簡單。
黑木耳具有活血、清肺、潤腸、健胃、通便的成效，屬於黑色菇類的一種，含有豐富的膠質和酸性多醣體，能降低膽固醇和血脂肪，老一輩的人都說吃它可以清血管，防止血管硬化、促進血液循環，是非常便宜卻功效極好的保健食品。
黑木耳由於產地的不同有很多品種，體積也有大有小，可以到專賣南北貨的商店或傳統的雜貨店買一包乾燥品加水浸泡，一般選購大朵、白背的黑木耳就可以了，懶得泡就買市場泡好的也可行，其實店家也只是用冷水泡發而已，不需要添加物，就可以漲大成原來的數倍，還有些體積小的雲耳、川耳的價格高些，口感比較脆，適合做菜，打汁就用便宜的，其實營養價值相同。
黑木耳元氣飲
黑木耳打汁時，由於木耳本身的多醣體打碎之後會變得黏稠，因此可以在煮的時候，先將糖水煮化後，再倒入黑木耳汁，並且不斷攪拌，避免黏鍋，濃稠度可視個人的口感增減水分，待完全冷卻後再裝瓶，放冰箱冷藏，隨時取用非常方便。
材料
黑木耳適量、冰糖少許
作法
1 將泡軟的黑木耳放入煮鍋內，先整片煮熟，約2分鐘左右。
2 撈出切小片，放入果汁機，連同煮木耳的湯汁一起打碎，再倒回鍋子內。
3 加少許冰糖煮到糖溶解就熄火，放涼後，用寶特瓶或其他容器裝起來，放冰箱冷藏，冰涼了更好喝。
涼拌黑木耳
這道涼拌菜，如果想增加口感或讓配色豐富些，可以加入切絲的青、紅甜椒或燙熟的綠豆芽，就看個人的喜好和創意了。我都是一次做一大盒純黑木耳的涼拌，然後用它搭配別的蔬菜或熟雞絲、肉絲，讓口感多些變化，也是不錯的味覺享受。
材料
泡發的黑木耳4兩（白背黑木耳或小朵的木耳都可以）、嫩薑1小塊
調味料
水果醋1/4杯、鹽少許、檸檬汁2大匙、麻油1大匙
作法
1 泡軟的黑木耳切除蒂頭放入鍋內，加水蓋過食材，燒開後煮約2分鐘，然後撈出、用冷開水沖涼。
2 每片黑木耳切細絲，嫩薑用擦薑板磨細，放入小碗內。
3 將全部的調味料放入容器中，加入黑木耳絲拌勻，放置約10分鐘，入味即可食用。
白木耳
浸泡過的白木耳色澤雪白，一般又稱為銀耳，含豐富的多醣體，可以增強免疫力，抑制癌細胞生長，對於化療期間造成的口乾舌燥，將白木耳煮熟打汁飲用，可以減少不舒服的感覺。
需要注意的是，不要買色澤雪白的白木耳，那是硫磺薰出來的效果，好的白木耳顏色帶點黃，聞起來沒有異味，只要用冷水泡軟，顏色自然就白亮了。泡發後的白木耳會比乾燥的時候膨脹很多，如果超過所需的分量，可以先剪除蒂頭、揀出乾淨的部分、然後用冰糖蒸熟，再用塑膠袋分裝起來，放冷凍庫冰存，無論是當甜品點心或是打成汁當飲料喝，都是作法簡單又物美價廉的補品。
▲白木耳又稱為銀耳，含豐富的多醣體，可以增強免疫力，抑制癌細胞生長。
煮過的白木耳，吃起來的口感是脆的，但若用電鍋長時間的蒸，就可以蒸出綿軟黏稠的白木耳，我比較喜歡這種軟爛的口感，反正每次都要泡，就一次泡一包，店裡有賣一包二兩裝的小包裝，份量剛好，如果是大包裝的就一次抓兩把，泡開後一半煮，一半就放冷凍庫冰，下次要煮，拿出來解凍就可以了，很省事。我煮白木耳都用電鍋蒸，非常方便。加水、按下開關，好了會自動跳起來，喜歡吃脆的，外鍋加1杯水；喜歡吃軟的就放3杯水，根本不用費神，一覺醒來就煮好了，然後加點冰糖調味，如此而已。
白木耳也是很好的基底，通常一次煮一鍋，除了可以單吃白木耳外，煮蓮子湯或綠豆湯、紅豆湯的時候，都可以加一些進去，或者加點紅棗、枸杞子同蒸，好看又好吃，而且冷熱食都美味，天然的食物就是身體能量最佳的營養補充品。