護腦防失智！不老博士每天都吃的抗老食物第一名
【早安健康／張維庭編譯】現代人的工作以辦公室工作型態為中心，時常需要動腦發想企劃、思考處理各種疑難雜症，比起肉體上的疲累，每天更容易疲勞的都是大腦，然而繁忙的生活裡，不僅容易忘了適時休息，還時常隨便以輕食果腹，結果就造就了營養不良，如果長期偏食，不僅會影響身體健康，還會對大腦帶來不好的影響──常覺得集中力不足、容易疲勞，好像總是睡不夠？這些症狀其實都是大腦疲勞警訊！
補腦6食材
1.雞蛋
蛋黃中富含的卵磷脂，能成為神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，如果體內的乙醯膽鹼變少，會導致記憶力低落，並會影響睡眠品質，嚴重甚至可能會有阿茲海默症。透過補充卵磷脂，有助於改善記憶力。
奥古斯特博士在自己的健康養生著作「卵は最高のアンチエイジングフード」（暫譯：蛋是最強的抗老化食材）中指出，雞蛋中含有的生物素，是能幫助糖份、脂質以及蛋白質代謝的輔酶，身體要製造新的細胞時，生物素是不可或缺的成分。此外雞蛋含有9種必需胺基酸，並富含將胺基酸合成為神經傳導物質時不可或缺的維生素B群。
2.青魚
青魚富含Omega-3脂肪酸中的DHA和EPA，能夠讓腦細胞處理情報更順暢，提高學習能力。DHA是視網膜、腦神經等身體組織的構造成分之一，也是神經系統修復的重要成分，能夠活化腦部、預防老年癡呆，EPA則具有淨化血液的功能。此外，現代人常有眼睛乾澀問題，DHA和EPA都具有改善乾眼症的效果。
3.香蕉
含有人體必需胺基酸色胺酸，能幫助分泌血清素，維持心情穩定。此外香蕉中含有寡糖、葡萄糖、蔗糖以及果糖等等糖分，消化吸收所需的時間不同，能持續不間斷給予大腦能量。將糖轉化成能量時不可或缺的維生素B群、礦物質含量也很豐富，可說是一根香蕉就能給予大腦營養。
4.胡桃
不飽和脂肪酸含量高，在堅果類中Omega-3脂肪酸的含量屬於頂級，能維持腦神經的健康。而要充分吸收利用脂質，充分咀嚼非常重要。可和麥片一起加在沙拉之中，每天輕鬆食用。
5.納豆
納豆含有色胺酸、菸鹼酸、鎂、維生素B6等等神經傳導物質的原料，還含有能平衡自律神經過度亢奮的鈣質，以及提高鈣質吸收率的維生素K。
6.肝臟類
含有豐富的鐵質，鐵質不足不僅會影響全身的氧氣輸送，也會影響神經傳達物質的分泌，導致注意力低下。由於鐵質是不容易吸收的營養素，調味時可加入酸味和辣味，促進胃酸分泌，讓吸收率更佳。