很多養生書告訴我們，日本人主張吃五色飲食。事實上，這個聰明點子並非日本人所發明，中國早在《黃帝內經》就有五行、五色、五味、五臟的對應說法。五色食物的概念來自於五行的木、火、土、金、水，對應的顏色是青、紅、黃、白、黑，對應的臟腑是肝、心、脾、肺、腎。我不懂五行，但我知道，將五色食物的概念放諸於營養學，還是說得通。
因此，當我為家人準備食物時，除了考量類別，也會考慮顏色，在我的腦海裡有塊調色盤，如何讓餐桌上的菜餚營養均衡且色彩豐富，是我最常思考的課題。
以蔬菜為例，我家每餐會有2至3盤青菜，我會盡量安排讓綠葉類、根莖類、果實類、芽菜類等不同類別的蔬菜出現，假設今晚餐桌上已經有盤綠色的青江菜，其他可能就會安排黃色的南瓜、紫色的茄子，或是黑色的木耳。
在春季裡，老祖先覺得這時節對應的顏色是綠色，綠色主木，木對應的臟腑是肝，所以綠色食物可以養肝。
綠色食物在自然界裡是最大宗，包括菠菜、油菜、萵苣、韭菜、地瓜葉、豇豆、綠豆、小黃瓜、苦瓜、青椒、蘆筍、青花菜、奇異果、綠葡萄、酪梨、青蘋果、綠茶等。我會特別留意，讓家人盡量多吃的綠色食物，是綠豆、菠菜、蘆筍和綠茶。
綠豆
綠豆是消暑、降火、利尿、降壓、降血脂的健康食物，然而它起作用的部位不太一樣——如果想清熱，綠豆殼是重點，光買綠豆仁回家煮是不行的；如果想解毒，綠豆仁是重點，煮的時候須確保外殼破裂後繼續熬煮，才能讓綠豆仁裡的精華盡出；如果想消腫，煮之前最好先浸泡，煮的時候綠豆殼不宜破裂，不加調味料，直接當水喝。(同場加映：營養師私房配方綠豆水，消暑、排毒、消脂又美白！)
因為富含鉀，能幫助身體排水消腫，讓體液維持酸鹼平衡；含有鞣酸，和膳食纖維共同作用下，能把體內毒素順利排除，所以是解毒高手。如今外食的頻率高，食安問題又層出不窮，安全起見，我每隔一兩星期就會煮綠豆湯給家人喝，或是煮綠豆稀飯，就當做定期排毒保養。
菠菜
小時候看大力水手的卡通，我就迷上了菠菜，覺得吃這種蔬菜就力大無窮，真是太厲害了。做媽媽之後，看到綠油油的菠菜，我就忍不住買回家。以前處理菠菜時，我會把根部3公分切除，因為這一段的農藥殘留特別多；現在我都買有機菠菜，就可以放心多了。
菠菜有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動排出毒素，還有葉黃素和玉米黃素，是預防眼睛老化、黃斑部病變的重要營養素。為了讓菠菜生長快速、綠葉蓬勃，有些菜農會選用氮肥，以致越青嫩的菠菜，硝酸鹽殘留量越高。煮的時候，我會先以熱水汆燙，隨即把汆燙的水倒掉，重新起鍋烹煮，就會安全許多。
除了炒菠菜，我還常用它煮湯，例如菠菜茶樹菇湯、菠菜蛋花湯等，在我家餐桌上都頗受歡迎。(同場加映：脂肪肝可逆轉！多吃菠菜、青背魚，6種食物保肝降脂)
蘆筍
蘆筍是美國防癌協會推薦的「30種最具防癌效果的蔬果」之一。我們的老祖先很早就知道，蘆筍清熱、止渴、利小便；從現代營養學的角度來看，蘆筍的維生素B群、A、C、E都很多，礦物質也不少，還有能活化免疫系統的硒。
蘆筍的纖維質可刺激腸道蠕動，縮短有毒物質逗留在腸道的時間，這是防癌的第一步；第二，它有穀胱甘肽，能對抗癌細胞或棘手的病毒；第三，它的天門冬素和蘆丁能幫助身體抑制癌細胞增生，它的葉酸和核酸能抑制癌細胞擴散。
綠蘆筍和白蘆筍是同一種植物，只不過前者暴露於陽光中，會行光合作用，後者則埋在地下，沒機會曬太陽。在我家，綠蘆筍常和無毒蝦仁一起炒，或是汆燙後淋點和風醬，直接食用。自從得知蘆筍富含鉀、硒、磷、鋅等微量元素，能抗老化，並減少記憶退化的情形，我家吃蘆筍的頻率越來越高了。(同場加映：抗癌、排毒、強化血管、預防三高都靠它們（下）)
綠茶
綠茶有茶多酚，是強力抗氧化物質，能抵抗輻射深入骨髓，衝著這一點，經常使用電腦的上班族就該多喝。綠茶裡的兒茶素（又稱茶單寧）能降低血液裡的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），並提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的濃度。科學家發現，常喝綠茶能預防癌症，尤其對食道癌、直腸癌和皮膚癌特別有效。
我家老三已是國中生，如今，我允許她和哥哥、姊姊一起喝綠茶，不過只准適量，以免影響鈣質的吸收，妨害到發育。(同場加映：研究實證！原來我們早就在喝，竟不知道可以縮小腫瘤)